火山与海之间的黑珍珠，果味先说话。
火山与海之间的黑珍珠，果味先说话。
黑珍珠（Nero d'Avola）是西西里的当家红品种——岛上的阳光烈、海风大，它就长成了果味直给、单宁柔和的性格。这支出自西西里岛历史最悠久的酒庄之一，一个多世纪以来这家人一直在管葡萄园和酒窖，对岛上不同微气候和本土品种的脾气摸得很熟。
酿造思路很克制：26°C 控温发酵加浸皮，把颜色、红色浆果香和适量的单宁稳定地萃取出来；发酵完在惰性罐里待约 4 个月，不用橡木桶。目的很明确——保住樱桃、红浆果和紫罗兰的干净香气，不拿木头味去盖它。所以它入口是新鲜柔和的，不是那种厚重的南意红。
从第一眼的惊艳到最后一滴的回味
浓郁的宝石红，边缘偏紫，看得出它年轻。倒进杯里晃两下，酒腿滑得不算慢——酒体中等偏上，但不到厚重的程度。
香气集中而复杂：成熟的红浆果打头，紫罗兰的花香很清晰，后面还有一点地中海草本的味道——像夏天岛上的灌木丛。
入口新鲜柔和，果味在中段铺开，单宁有存在感但不粗硬，跟鲜活的酸度咬合得好。收尾明快、顺，是那种不用思考就会再倒一杯的红。
把这支酒拆开，是这几样东西在同时说话。
果味直给的红，配番茄和肉类最舒服：番茄肉酱意面、披萨、烤羊排、炭烤蔬菜。它的酸度能切开油脂，单宁又不会压住番茄的酸。室温略低（16–18°C）喝最好。
单宁托住油脂
果味配浓汁
红果对红果
我们相信，酒不是用来"看"的，是用来"喝"的。来坐坐，喝一杯，你就知道为什么我们选它上架。